家庭自制热干面的做法(家庭自制面包简单做法)
来源:绿色直播吧作者:球在我脚下 2023-11-28 07:10:03正宗热干面的做法?
提起热干面,就会想到武汉,这两个是注定要绑在一起了。
热干面是武汉的一道名吃,其色泽黄而油润,味道鲜美,值得一吃。这么一道美食,你当然可以选择自己创造它啦,接下来就介绍几种热干面的做法:
第一种做法:
鲜面条加一汤匙香油拌匀。入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。榨菜,酸豆角香葱切碎。喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,富清鲜辣味粉,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
第二种做法:
大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
第三种做法:
准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。
除了这三种,还有很多种做法,各种口味都可以根据你的口味进行调节,开发出你的热干面模式吧。
热干面怎么做
我这有几种做法:
做法一:
热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,最后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗?
除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~!呵呵~
做法二:
武汉热干面
材料:芝麻酱,水切面,葱,姜,蒜,辣椒面和泡辣椒,醋、酱油。
做法:
1、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ;
2、食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块 待用;
3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起;
4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟;
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
做法三:
五花肉 热干面
材料:
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。
做法:
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水,把热干面在沸水中氽熟,捞出沥干水分,趁热淋些色拉油拌匀。
8.把面条放在准备好的盘子最下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝,大功告成,拌啦……
热干面的做法
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用,下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧。 做法一 材料 碱面、芝麻酱、小葱。 做法 1、水烧开,放入碱面。 2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。 3、最后洒点小葱进去就可以吃了。 做法二 材料 碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥。 做法 1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。 2.把上面所有的调料根据自己的`口味调匀,浇在面条上,拌匀了吃,这个做法是不是很简单呢?大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 做法三 材料 面条,萝卜干,麻酱,葱花,蒜蓉。 做法 1.取一小把面条。 2.放到水中煮熟。 3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉。 4.煮好的面条拌上香油。 5.放蒜蓉和萝卜干。 6.放芝麻酱和葱花。 做法四 材料 面条150g,芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺。 做法 1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。 2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分,然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味,将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。 做法五 材料 面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。 做法 1、先准备好碱水面条。 2、将辣萝卜切成丁。 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀,面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。 4、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。 5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。 做法六 材料 面,食用油,葱姜蒜,腌萝卜,芝麻酱。 做法 1、将水烧开,将面煮八成熟,捞起以食用油拌匀摊开晾干。 2、将葱姜蒜切好,备好腌萝卜块。 3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。 4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟。 5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀,撒上葱花即可。